THANKSGIVING CAKE 🤎

MAKE ROOM FOR ONE MORE.

En ÓSPITE CASA creemos que RECIBIR es mucho más que poner la mesa: es crear momentos, compartir sabores y hacer que quienes llegan se sientan en casa. Este pastel es una invitación a celebrar alrededor de la mesa, a disfrutar sin prisa y a endulzar esos encuentros que se convierten en recuerdos.

Inspirado en las tradiciones de Thanksgiving, combina manzanas, arándanos rojos, dátiles, nueces y especias aromáticas en un pastel generoso, lleno de textura y sabor, acompañado de una salsa tibia de caramelo.

Porque ser buen anfitrión también está en esos pequeños detalles que hacen especial el momento de compartir. Y en nuestra mesa, SIEMPRE HAY ESPACIO PARA UNO MÁS.

INGREDIENTES

Rinde: 1 pastel grande de una sola capa, de 23 cm.
Porciones: 12 a 16 personas.

PARA EL PASTEL

  • 3 tazas (405 g) de harina de trigo todo uso, más 1 cucharada adicional para las pasas.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo.
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • ½ cucharadita de nuez moscada rallada.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ½ taza (75 g) de uvas pasas.
  • 3 huevos.
  • 1½ tazas (312 g) de aceite vegetal (girasol o canola).
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 2 tazas (400 g) de azúcar blanca.
  • 3 tazas (405 g) de manzana verde ácida (tipo Granny Smith), lavada, sin pelar y cortada en cubitos de aproximadamente 1,3 cm (unas 3 manzanas medianas).
  • 1 taza (100 g) de arándanos rojos (cranberries) frescos o congelados, ligeramente picados.
  • ½ taza (75 g) de dátiles sin semilla, cortados en cubitos.
  • ½ taza (60 g) de nueces del nogal picadas (opcional).

PARA EL GLASEADO

  • 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal.
  • 6 cucharadas (75 g) de azúcar morena clara.
  • 6 cucharadas (75 g) de azúcar blanca.
  • 6 cucharadas (90 g) de crema de leche.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.

PARA LA SALSA DE CARAMELO

  • 1 taza (240 g) de crema de leche.

PREPARACIÓN

01. PREPARE TO BAKE. Precalienta el horno a 163 °C (325 °F). Engrasa y enharina un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).

02. MIX THE DRY INGREDIENTS. En un recipiente mediano, mezcla con un batidor de mano las 3 tazas de harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal. Reserva. En otro recipiente pequeño, mezcla las pasas con la cucharada adicional de harina y reserva.

03. THE WET MIX. En una jarra medidora, bate los huevos junto con el aceite y la vainilla.

04. BRING IT TOGETHER. Coloca el azúcar en un recipiente muy grande y agrega la mezcla de huevos, batiendo hasta obtener una preparación suave y cremosa. Incorpora poco a poco la mezcla de harina, revolviendo hasta integrar. Raspa el fondo y los lados del recipiente para asegurarte de que no queden restos de harina.

05. ADD THE GOOD STUFF. Utilizando el mismo recipiente en el que mezclaste la harina, combina las pasas, las manzanas, los arándanos rojos, los dátiles y las nueces (si las vas a utilizar), hasta distribuirlos uniformemente. Con una cuchara grande, incorpora las frutas a la masa y mezcla hasta que queden repartidas por toda la preparación.

06. TIME TO BAKE. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 1 hora y 15 a 30 minutos, hasta que al introducir un probador de pasteles en el centro, este salga limpio.

Puede ser difícil determinar cuándo está listo este pastel, ya que durante la cocción se forma una costra en la superficie. Revisa el centro varias veces con un probador de pasteles. Dejarlo 5 minutos adicionales en el horno para asegurarte de que esté bien cocido no le hará daño.

07. THE CARAMEL GLAZE. Coloca el molde sobre una rejilla mientras preparas el glaseado. En una cacerola mediana, mezcla la mantequilla, los dos tipos de azúcar, la crema de leche y la vainilla. Lleva a ebullición y deja hervir durante 1 a 2 minutos, hasta que los azúcares se hayan disuelto completamente.

08. DRIZZLE IT. Vierte ⅓ de taza del glaseado sobre el pastel mientras todavía está caliente. Coloca el glaseado restante en un recipiente tapado y guárdalo en el refrigerador hasta el momento de servir.

09. LET IT REST. Deja enfriar completamente el pastel dentro del molde durante al menos 1 hora. Una vez frío, pasa un cuchillo pequeño por los bordes del molde y luego abre el aro desmontable. Retira cuidadosamente el pastel de la base y colócalo sobre una fuente o plato para servir. Cúbrelo con papel plástico.

10. THE CARAMEL SAUCE. En una cacerola, mezcla el glaseado reservado con la taza de crema de leche y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Cocina hasta que espese, entre 5 y 10 minutos.

11. GATHER AROUND THE TABLE. Presenta el pastel en la mesa y ofrece la salsa por separado para que cada invitado pueda servirse a su gusto. Para cortar el pastel, utiliza un cuchillo de sierra y haz movimientos de vaivén para obtener porciones limpias.

Este es un pastel muy húmedo. Puedes conservarlo tapado en un recipiente para pasteles durante 3 a 4 días.

A TABLE FULL OF GOOD THINGS, AND ALWAYS ROOM FOR ONE MORE.